10月22日，在湖北石首市总工会指导下，石首市烹饪协会会议室里飘着“烟火气”，也冒着“协商味”。协会方和职工方代表围桌而坐，就烹饪行业岗位工资、奖励机制、行业交流活动等事项当面锣、对面鼓地谈了一上午，最终签订石首市烹饪行业首份集体合同（草案）。一张白纸黑字的合同，给全市餐饮后厨、前厅、面点、凉菜等岗位职工吃下“定心丸”。
“以前工资多少、奖金怎么发，基本是店里一句话。今天咱们自己人坐到一张桌上谈，这才像干餐饮的——火候自己控，滋味自己调。”参会职工代表老王说。
谈什么？全是厨师和服务员最上心的“钱袋子”“成长路”。
会上，职工方把平时后厨吐槽最多的痛点摆上桌面：不同工种工资没标准、老师傅带徒弟没奖励、技能比赛赢了没说法、同行之间交流“各炒各的菜”。协会方也不绕弯子，围绕“按岗定薪、按能加薪、多劳多得”逐一回应。
双方敲定的“硬货”主要有三块：一是设定岗位工资底线。对厨师、配菜、面点、凉菜、前厅服务等关键岗位，协商明确行业参考工资标准，让小门店职工不再“同工不同酬”。二是建奖励机制。把技能提升、菜品创新、师带徒、竞赛获奖写进合同，让“会炒菜”的更值钱，“肯钻研”的有奔头。三是搞行业交流活动。协会牵头办技能比武、名厨讲堂、石首本地风味研发，把“单店练兵”变成“全行业充电”。
石首市总工会相关负责人说：“烹饪行业门店多、用工散、师傅靠经验、职工流动大。行业集体合同一签，就是把‘口头约定’变成‘制度保障’，把‘老板良心’变成‘行业规矩’。”
会前，市总工会把集体协商“要约行动”往基层推、往行业沉，指导烹饪协会摸排会员单位用工情况、收集职工诉求；会上，双方有来有回、有退有进；会后，合同草案还将按程序提交职代会审议、报人社部门审查备案，让“纸面协商”变成“口袋真金”。
石首市烹饪协会负责人表示，接下来将盯紧履约：工资发没发到位、奖励兑没兑现、交流活动办没办实，年底都要“对账”。（工人日报客户端记者 张翀 通讯员 刘勇）
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